Rocambole Saudável

Ingredientes
2 xícaras de proteína de soja texturizada
6 xícaras de água
200g de carne moída
1 pão francês
1 xícara (chá)de leite
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sobremesa de sal
1 ovo inteiro (batido)
2 dentes de alho picado
Temperos a gosto: orégano, pimenta, alecrim, noz moscada, canela, salsa e cebolinha.
Se necessário ½ xícara de chá de farinha de rosca ou de aveia.

Modo de Preparo

Hidrate a proteína de soja com água fervendo ou leve no fogo por 2 minutos, espremer muito bem.
Em um recipiente juntar a carne moída, a proteína de soja hidratada, o pão francês hidratado no leite, os temperos, acerte o sal. Amasse tudo muito bem.
Abra entre dois plásticos a massa, recheie com a escarola, tomates secos e mussarela enrole.Pincele óleo. Dica: Coloque em forma untada com óleo com a dobra da emenda para baixo.
Leve para assar forno 180o.C – por aproximadamente 40 minutos.
Se gostar leve para assar com 700g batatas pré-cozidas.

RECHEIO ( a gosto)
1 colher de óleo
2 dentes de alho picado
1 maço de escarola picada
Outros temperos se desejar: cebola, pimenta, orégano.
1 colher de café de sal

200g de mussarela ralada
100g de tomates secos picados

Modo de Preparo
Em uma frigideira grande coloque o óleo o alho e deixe dourar, vá acrescentando a escarola aos poucos até murchar. Se gostar coloque temperos. Deixe esfriar para poder utilizar como recheio.